Formulasi dan Pengemasan Teh Pare (Momordica charantia L.) yang Dikombinasikan dengan Jahe (Zingiber officinale) dan Sereh (Cymbopogon citratus) sebagai Produk Herbal Berkhasiat di Desa Wonodadi Kecamatan Gadingrejo

Abstract

Pare (Momordica charantia L.) merupakan tanaman lokal yang memiliki potensi besar sebagai bahan baku produk herbal berkhasiat, namun pemanfaatannya di masyarakat masih terbatas akibat rasa pahit yang kurang disukai serta minimnya inovasi pengolahan dan pengemasan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan mengembangkan formulasi dan pengemasan teh celup berbahan dasar pare yang dikombinasikan dengan jahe (Zingiber officinale) dan sereh (Cymbopogon citratus) sebagai produk herbal fungsional di Desa Wonodadi, Kecamatan Gadingrejo, Kabupaten Pringsewu. Kegiatan penyuluhan dan demonstrasi yang dihadiri 26 orang anggota berhasil meningkatkan pengetahuan peserta secara signifikan. Produk teh pare–jahe–sereh dengan rasio optimal dikemas dalam kantung teh celup untuk memperoleh nilai organoleptik yang baik, di mana rasa pahit pare tersamarkan secara efektif oleh aroma jahe dan sereh. Hasil ini membuktikan bahwa teh pare–jahe–sereh layak dikembangkan sebagai produk unggulan desa yang mampu meningkatkan nilai tambah pare, penerimaan sensoris, serta kesejahteraan petani melalui pemberdayaan kelompok tani.